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Empadas fofinhas

por Lídia, em 29.11.13

Estas empadinhas são muito fáceis de confecionar, conquistam-me pela sua versatilidade e surpreendem com o seu sabor.

 

Já fiz de frango, linguiça, alho francês e courgete, bacalhau e azeitonas, fiambre e queijo, chouriço com pimento amarelo e tomilho,... permite-nos uma infinidade de combinações e aproveitar aqueles restinhos que andam pelo frigorífico :)

 

 

A receita está adaptada à Bimby mas podem utilizar outro robot (liquidificador ou batedeira) para preparar a massa.

 

Massa para 10 empadinhas:

2 ovos

25g de margarina
25g de azeite
250g de leite

250g de farinha com fermento

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de fermento em pó

 

Recheio 1:

1 posta bacalhau assado, sem pele e sem espinhas

15 azeitonas pretas sem caroço

1 haste de aipo

 

Recheio 2:

1 pedaço de frango assado

2 fatias de fiambre

1 fatia de queijo

1 azeitona sem caroço, por cada empadinha

 

Preparação:

- Recheio:

Triturar os ingredientes e reservar (vel. 3/4 - 10 seg).

 

- Massa:

Colocar os ingredientes no copo do robot e misturar até obter uma mistura homogénea (vel. 3 - 30 seg). A massa fica com uma consistência líquida.

 

- Montagem:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar formas de queques com margarina e farinha (ou spray desmoldante). Deitar um pouco de massa em cada, distribuir o recheio generosamente.

 

 

Voltar a cobrir com a restante massa e levar ao forno, cerca de 20-25 minutos, até estarem douradinhos.

 

Fonte: Fórum Bimby - Fofos de Frango

 

Bom apetite!

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Beringela no forno com tomate e queijo

por Lídia, em 24.11.13

 

Uma receita de beringelas, muito saborosa!

 

Ingredientes:

3 Beringelas, cortadas em fatias de 0.5 cm

3 tomates, sem pele, triturados

2 dentes de alho, esmagados

100g queijo mozzarela ralado/fresco

azeite, sal, pimenta

folhas de mangericão, orégãos

 

Preparação:

Colocar as beringelas, com sal, num escorredor, cerca de 30 minutos.

Retirar o excesso de sal, pincelar com azeite e grelhar dos 2 lados. Reservar.

 

 

Entretanto, prepare o molho de tomate: numa frigideira, coloque 2 colheres sopa de azeite, deixe aquecer e junte o alho esmagado até alourar. De seguida, adicione o tomate triturado e as folhas de mangericão. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, em lume brando até reduzir o molho.

 

Num recipiente de forno, disponha fatias de beringela grelhada, cubra com parte do molho de tomate e queijo ralado.

 

 

Repita até ter usado todos os ingredientes. 

 

 

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 min ou até apresentar a superfície gratinada.

 

 

 Bom apetite!

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Estufadinho de feijão côvado

por Lídia, em 22.11.13

Quem conhece este tipo de feijão-verde?

 

Este feijão-verde, no "meu" Alentejo é conhecido por feijão-côvado. Pelo que consta, esta denominação deriva do comprimento das suas vagens. O côvado é uma medida antiga que era baseada no comprimento do antebraço, da ponta do dedo médio até o cotovelo. O seu comprimento variava entre os 45cm a 50cm.

 

Estas vagens tem um sabor incomparável com as vagens de feijão-verde comuns. São de todas as minhas preferidas.

Aproveitei o facto de este ano ter uma horta de verão e sugeri aos gestores myFarm.com que experimentassem esta variedade de feijão-verde. Com uma produção excepcional, deu para repetir esta receita muitas e muitas vezes.

 

A receita que vou descrever, aprendi com a minhã mãe, não indico quantidades pois faço a "olho".

 

Ingredientes:

vagens de feijão-côvado, cortado, em troços de 4 cm

tomate em cubos

cebola em cubos

azeite e sal

 

 

 

Preparação:

 

Num tachinho, aqueça o azeite e junte a cebola em cubos.

Quando a cebola estiver translúcida, adicione as vagens de feijão cortadas. Deixe saltear até que estas mudem de cor.

Adicione o tomate em cubos, tempere de sal, tape e deixe estufar uns 15 min, ou mais se gostar das vagens mais cozidas.

 

 

Bom apetite!!

 

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Canelones de Beringela Grelhada

por Lídia, em 12.11.13

Com a elevada produção de beringelas da minha horta, tenho de explorar várias receitas para as utilizar.

Hoje trago-vos os "Canelones de Beringela", uma das minhas receitas favoritas.

Quando não é do agrado de todos, aproveito e preparo juntamente alguns canelones de pasta.

 

 

Ingredientes

 

Beringelas, cortadas em fatias longitudinais, com cerca de 5-6 mm

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

200g cogumelos

3 c. sopa de azeite

2 tomates, pelados e cortados em pedaços pequenos

500g carne picada (perú, vaca, ...)

salsa, sal e pimenta

 

molho bechamél

queijo ralado para gratinar

 

Preparação

 

Picar a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos. Aquecer o azeite num tacho, juntar o preparado anterior.

Deixar refogar, uns 8 minutos. Adicionar o tomate, a carne e os temperos, deixar cozinhar em lume brando.
Retificar os temperos.

 

Pincelar as fatias de beringela com azeite, grelhar dos 2 lados. Reservar.

 

Montagem

 

Sobre cada fatia de beringela, dispor uma porção de carne, fazer um rolinho e colocar no recipiente de ir ao forno.

Cobrir com um pouco de molho bechamél e de seguida com o queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min.

 

 

 

 

 

 Bom apetite!!

 

 

 

 

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Finalmente o MyFarm.com dá início ao seu processo de expansão e vai abrir um centro de produção na zona de Sintra. Encontram mais informações do projeto na newsletter oficial ou no site MyFarm.com

 

Eu tenho uma horta MyFarm.com no centro de produção de Beja. Com esta horta recebo produção que é suficiente para nós e para dividir com a minha família. Mas a vertente deste projeto que a minha família mais aprecia é a de poder disfrutar do contacto com a horta, podermos acompanhar as etapas de desenvolvimento das nossas culturas e participar na sua colheita. O dia de ir à horta, é um momento de muito entusiasmo, quer dos miúdos quer dos graúdos :)


A última ida à horta:



Onde estão as beringelas?




A nossa última colheita:





Tenho aqui outra reportagem que fiz:http://nacozinhadalidia.blogs.sapo.pt/629.html

 

 

 

 

 

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