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Migas de Espargos

por Lídia, em 30.04.15

Estas migas são tão boas!!! Aproveitem o pão duro que há lá por casa e experimentem.

Serviram como acompanhamento de umas fatias de carne de porco grelhada, temperada com massa de pimentão.

Migas de Espargos

 

Ingredientes:

500 g pão alentejano duro

1 molho de espargos verdes frescos

0.5 dl azeite

3 dentes de alho

1 folha de louro

3 c. sopa de polpa de tomate

sal, pimenta q.b.


Preparação:


Cortar o pão em fatias finas e colocar numa taça.
Arranjar os espargos, removendo a extremidade mais lenhosa. Cozer os espargos inteiros em água com sal por 5 min.
Retirar os espargos e utilizar a água para demolhar o pão (adicionar mais água se necessário).
Picar os espargos e reservar.

Fazer um refogado com azeite, os alhos picados e o louro, junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e juntar a polpa de tomate.
Adicionar o pão demolhado e escorrido. Envolver com o refogado, desfazendo o pão com a colher.
Retificar o tempero de sal, pimenta.

Deixar apurar dando voltas na frigideira (se necessário juntar mais um pouco de azeite ou gordura de fritar a carne temperada com massa de pimentão).

Bom proveito!!

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Salada de Couve Coração

por Lídia, em 10.03.14

Esta salada é deliciosa! Muito fresca e crocante. E além de tudo, saudável!

 

Ingredientes:

1 couve coração de boi

1 pepino, em rodelas finas

1 cebola, em meias luas

1 limão

salsa picada

sal, azeite q.b.

 

Preparação:

 

Comece por cortar a couve em juliana fina para um escorredor. Salpique de sal grosso e remexa. Aperte a couve com a mão e deixe escorrer o líquido que a couve vai perder. Deverá remexer de vez em quando, a couve quando tiver preparada, fica com aspecto murcho, como se estivesse cozida.

 

Junte a cebola em meias luas, salsa picada, o pepino e envolva:

 

 

Transfira a salada para a taça de servir, tempere com o limão e azeite. Está pronto a servir:

 

Bom apetite!

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Empadas fofinhas

por Lídia, em 29.11.13

Estas empadinhas são muito fáceis de confecionar, conquistam-me pela sua versatilidade e surpreendem com o seu sabor.

 

Já fiz de frango, linguiça, alho francês e courgete, bacalhau e azeitonas, fiambre e queijo, chouriço com pimento amarelo e tomilho,... permite-nos uma infinidade de combinações e aproveitar aqueles restinhos que andam pelo frigorífico :)

 

 

A receita está adaptada à Bimby mas podem utilizar outro robot (liquidificador ou batedeira) para preparar a massa.

 

Massa para 10 empadinhas:

2 ovos

25g de margarina
25g de azeite
250g de leite

250g de farinha com fermento

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de fermento em pó

 

Recheio 1:

1 posta bacalhau assado, sem pele e sem espinhas

15 azeitonas pretas sem caroço

1 haste de aipo

 

Recheio 2:

1 pedaço de frango assado

2 fatias de fiambre

1 fatia de queijo

1 azeitona sem caroço, por cada empadinha

 

Preparação:

- Recheio:

Triturar os ingredientes e reservar (vel. 3/4 - 10 seg).

 

- Massa:

Colocar os ingredientes no copo do robot e misturar até obter uma mistura homogénea (vel. 3 - 30 seg). A massa fica com uma consistência líquida.

 

- Montagem:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar formas de queques com margarina e farinha (ou spray desmoldante). Deitar um pouco de massa em cada, distribuir o recheio generosamente.

 

 

Voltar a cobrir com a restante massa e levar ao forno, cerca de 20-25 minutos, até estarem douradinhos.

 

Fonte: Fórum Bimby - Fofos de Frango

 

Bom apetite!

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Estufadinho de feijão côvado

por Lídia, em 22.11.13

Quem conhece este tipo de feijão-verde?

 

Este feijão-verde, no "meu" Alentejo é conhecido por feijão-côvado. Pelo que consta, esta denominação deriva do comprimento das suas vagens. O côvado é uma medida antiga que era baseada no comprimento do antebraço, da ponta do dedo médio até o cotovelo. O seu comprimento variava entre os 45cm a 50cm.

 

Estas vagens tem um sabor incomparável com as vagens de feijão-verde comuns. São de todas as minhas preferidas.

Aproveitei o facto de este ano ter uma horta de verão e sugeri aos gestores myFarm.com que experimentassem esta variedade de feijão-verde. Com uma produção excepcional, deu para repetir esta receita muitas e muitas vezes.

 

A receita que vou descrever, aprendi com a minhã mãe, não indico quantidades pois faço a "olho".

 

Ingredientes:

vagens de feijão-côvado, cortado, em troços de 4 cm

tomate em cubos

cebola em cubos

azeite e sal

 

 

 

Preparação:

 

Num tachinho, aqueça o azeite e junte a cebola em cubos.

Quando a cebola estiver translúcida, adicione as vagens de feijão cortadas. Deixe saltear até que estas mudem de cor.

Adicione o tomate em cubos, tempere de sal, tape e deixe estufar uns 15 min, ou mais se gostar das vagens mais cozidas.

 

 

Bom apetite!!

 

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Legumes assados

por Lídia, em 25.09.13

Esta é das minhas formas preferidas de comer legumes. São assados no forno com azeite e ervas aromáticas.

Costumo usar beringela, pimentos, tomate, cogumelos, courgette, cebola,... temperar com tomilho ou orégãos, salsa ou folha de aipo...

 

Neste versão que vos apresento hoje, os legumes são dispostos num tabuleiro, depois temperados com azeite, sal, pimenta e por fim polvilhados de pão ralado. O pão ralado deixa-os crocantes.

 

 

 

 

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Acelgas Salteadas

por Lídia, em 10.09.13

Esta semana trouxe da minha horta, algumas folhas de acelga. É um legume de folhas verdes e brilhantes com talos brancos e largos. Tem um sabor parecido ao espinafre e à beterraba. Está aqui na foto que fiz da colheita desta semana:

 

 

Pelo que li, a acelga é um dos legumes mais completos para a nutrição humana. Quem diria :)

 

Usei-as para acompanhamento do jantar, salteadas em azeite e alho.

 

 

Ingredientes:

6 folhas de acelga

1 dente de alho

3 c. sopa de azeite

sal

pimenta

 

Preparação:

Lavar cuidadosamente as folhas e remover os talos. Cortar em juliana larga e dar uma cozedura por 5 minutos. Escorrer a água das acelgas.

Numa frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho moído. Quando alourar, juntar as acelgas escorridas e saltear por uns 3 minutos.

Temperar de sal e pimenta. Está pronto a servir.

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