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Migas de Espargos

por Lídia, em 30.04.15

Estas migas são tão boas!!! Aproveitem o pão duro que há lá por casa e experimentem.

Serviram como acompanhamento de umas fatias de carne de porco grelhada, temperada com massa de pimentão.

Migas de Espargos

 

Ingredientes:

500 g pão alentejano duro

1 molho de espargos verdes frescos

0.5 dl azeite

3 dentes de alho

1 folha de louro

3 c. sopa de polpa de tomate

sal, pimenta q.b.


Preparação:


Cortar o pão em fatias finas e colocar numa taça.
Arranjar os espargos, removendo a extremidade mais lenhosa. Cozer os espargos inteiros em água com sal por 5 min.
Retirar os espargos e utilizar a água para demolhar o pão (adicionar mais água se necessário).
Picar os espargos e reservar.

Fazer um refogado com azeite, os alhos picados e o louro, junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e juntar a polpa de tomate.
Adicionar o pão demolhado e escorrido. Envolver com o refogado, desfazendo o pão com a colher.
Retificar o tempero de sal, pimenta.

Deixar apurar dando voltas na frigideira (se necessário juntar mais um pouco de azeite ou gordura de fritar a carne temperada com massa de pimentão).

Bom proveito!!

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Estufadinho de feijão côvado

por Lídia, em 22.11.13

Quem conhece este tipo de feijão-verde?

 

Este feijão-verde, no "meu" Alentejo é conhecido por feijão-côvado. Pelo que consta, esta denominação deriva do comprimento das suas vagens. O côvado é uma medida antiga que era baseada no comprimento do antebraço, da ponta do dedo médio até o cotovelo. O seu comprimento variava entre os 45cm a 50cm.

 

Estas vagens tem um sabor incomparável com as vagens de feijão-verde comuns. São de todas as minhas preferidas.

Aproveitei o facto de este ano ter uma horta de verão e sugeri aos gestores myFarm.com que experimentassem esta variedade de feijão-verde. Com uma produção excepcional, deu para repetir esta receita muitas e muitas vezes.

 

A receita que vou descrever, aprendi com a minhã mãe, não indico quantidades pois faço a "olho".

 

Ingredientes:

vagens de feijão-côvado, cortado, em troços de 4 cm

tomate em cubos

cebola em cubos

azeite e sal

 

 

 

Preparação:

 

Num tachinho, aqueça o azeite e junte a cebola em cubos.

Quando a cebola estiver translúcida, adicione as vagens de feijão cortadas. Deixe saltear até que estas mudem de cor.

Adicione o tomate em cubos, tempere de sal, tape e deixe estufar uns 15 min, ou mais se gostar das vagens mais cozidas.

 

 

Bom apetite!!

 

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Bolo de Café Alentejano

por Lídia, em 09.08.13

 

 

Com esta receita, eu fiz o meu primeiro bolo!

Lembro-me como se fosse ontem... e já lá vão mais de 25 anos :)

 

É também com esta receita que dou início a este blog.

 

 

fatia de bolo

 

 

..:: Bolo de Café Alentejano  ::..


4 ovos

2 cháv. açúcar

1/2 cháv. café forte

1/2 cháv. azeite

2 cháv. farinha de trigo com fermento

1 c.c. de canela em pó

uma pitada de cravinho moído

 

A capacidade da chávena é de 250 ml.

 

 

Preparação:

Untar uma forma de chaminé, polvilhar de farinha e reservar.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar volumoso.
Juntar o azeite e o café, misturar bem.
Adicionar a farinha com fermento, a canela e o cravinho. Envolver delicadamente.

Deitar a massa na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e este sair seco.

 

 

Bom apetite!

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