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Migas de Espargos

por Lídia, em 30.04.15

Estas migas são tão boas!!! Aproveitem o pão duro que há lá por casa e experimentem.

Serviram como acompanhamento de umas fatias de carne de porco grelhada, temperada com massa de pimentão.

Migas de Espargos

 

Ingredientes:

500 g pão alentejano duro

1 molho de espargos verdes frescos

0.5 dl azeite

3 dentes de alho

1 folha de louro

3 c. sopa de polpa de tomate

sal, pimenta q.b.


Preparação:


Cortar o pão em fatias finas e colocar numa taça.
Arranjar os espargos, removendo a extremidade mais lenhosa. Cozer os espargos inteiros em água com sal por 5 min.
Retirar os espargos e utilizar a água para demolhar o pão (adicionar mais água se necessário).
Picar os espargos e reservar.

Fazer um refogado com azeite, os alhos picados e o louro, junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e juntar a polpa de tomate.
Adicionar o pão demolhado e escorrido. Envolver com o refogado, desfazendo o pão com a colher.
Retificar o tempero de sal, pimenta.

Deixar apurar dando voltas na frigideira (se necessário juntar mais um pouco de azeite ou gordura de fritar a carne temperada com massa de pimentão).

Bom proveito!!

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Salada de Couve Coração

por Lídia, em 10.03.14

Esta salada é deliciosa! Muito fresca e crocante. E além de tudo, saudável!

 

Ingredientes:

1 couve coração de boi

1 pepino, em rodelas finas

1 cebola, em meias luas

1 limão

salsa picada

sal, azeite q.b.

 

Preparação:

 

Comece por cortar a couve em juliana fina para um escorredor. Salpique de sal grosso e remexa. Aperte a couve com a mão e deixe escorrer o líquido que a couve vai perder. Deverá remexer de vez em quando, a couve quando tiver preparada, fica com aspecto murcho, como se estivesse cozida.

 

Junte a cebola em meias luas, salsa picada, o pepino e envolva:

 

 

Transfira a salada para a taça de servir, tempere com o limão e azeite. Está pronto a servir:

 

Bom apetite!

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Pizza

por Lídia, em 25.02.14

Esta é uma das refeições que agrada a todos cá por casa.

Desta vez foi comida de volta da lareira, não sei se por isso, estava divinal!

 

 

Fizemos assim:

 

Ingredientes:

 

Massa:

300ml de água

20g de fermento padeiro

1 c. chá de açúcar

2 c. sopa de azeite

500g de farinha de trigo T65

2 c. chá de sal

 

Molho de tomate:

1 cebola pequena

3 dentes de alho

3 c. sopa de azeite

1 lata pequena de tomate em pedaços

sal e orégãos q.b.

 

Recheio da pizza:

queijo mozzarela ralado (cerca de 400g)

fiambre

atum

cogumelos

pimento verde

azeitonas descaroçadas

 

Preparação da massa:

Utilizei a máquina de fazer pão, para preparar a massa.

Dissolva o fermento padeiro na água. Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Selecione o programa Massa. Não precisa decorrer o tempo total (1h30m), caso necessite pode interromper ao fim de 40 min.

Enquanto a massa leveda, pode preparar o molho de tomate e os ingredientes para a pizza.

 

Preparação do molho:

Coloque num tachinho: a cebola picada, o alho picado e o azeite. Leve a refogar até a cebola estar translúcida. Adicione o tomate e deixe levantar fervura. Tempere com o sal e os orégãos. Deixe refogar uns 5 min. Adicione um pouco de água e passe com a varinha mágica até estar cremoso.

 

Montagem:

Ligue o forno a 250ºC (cada pizza estará no forno cerca de 8/10 min.)

Derrido o tempo de levedação, retire a massa para uma superfície enfarinhada, divida em 5-6 porções.

Estenda individualmente com a ajuda de um rolo.

 

 

Opções:

- Pão de alho: fio de azeite, folhas de alecrim, 2-3 dentes alho espremido/picado, queijo mozzarela ralado

- Atum com Azeitonas e Pimento: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, atum, azeitonas, pimento verde, orégãos

- Chourição: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, fatias de chourição em bocados, orégãos

- Fiambre: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, fatias de fiambre em tiras, orégãos

- Anchovas: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, anchovas, cebola, azeitonas pretas, orégãos

 

Pão de alho antes de ir ao forno:

 

 

Pão de alho:

 

Pizza de fiambre:

 

 

Pizza de atum com azeitonas e pimento:

 

Bom apetite!

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Banana Granola

por Lídia, em 07.02.14

Esta granola é uma mistura de cereais, sementes, frutos secos e banana.  Para adoçar juntei mel.
Pode ser adicionada a iogurte, fruta, leite, ... ou até ser comida assim ... cá por casa não aguenta muito tempo...

 

banana granola


Ingredientes:

500g flocos de centeio, aveia, passas
100g amêndoas laminadas (nozes, avelãs, ...)
30g sementes de linhaça
30g sementes de sésamo
2 c. chá canela
uma pitada de sal

2 bananas (250g)
80g de mel
30g de manteiga
30g de azeite

Preparação:
- Juntar numa taça: os flocos, sementes, frutos secos, canela e sal.
- Colocar no copo da Bimby:  as bananas em bocados, o mel, azeite e manteiga. Programar 15s - V6.
- Deitar esta mistura sobre os flocos e misturar até obter uma mistura homogénea.
- Deitar no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
- Levar ao forno, a 160ºC sem ventilação. Ao fim de 20 min. mexer com uma espátula. Mantenha no forno por mais 30 minutos, mexendo a cada 5-10 minutos, para que a mistura seque.
- Retire do forno quando tiver um tom dourado e deixe arrefecer. Guarde em recipiente hermético.


Foto da preparação:

 

 

 

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Pesto de Manjericão

por Lídia, em 24.09.13


 

Ingredientes

40 g de frutos secos (caju, pinhão, nozes, avelã, amêndoa)
50 g de queijo parmesão ralado
100 g de manjericão
2 dentes de alho
120 ml azeite
1 colher de café de sal
pimenta

 

Preparação


Prepare o manjericão, removendo os talos duros. Aproveite as folhas e os talos mais novos.

Num triturador coloque o manjericão, os frutos secos, o queijo, alhos, sal e a pimenta moída na altura e triture até obter uma pasta homogénea.

Junte o azeite e misture novamente.
Retifique os temperos.

Coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico. Mantenha a superficie coberta de azeite para evitar a oxidação.

Utilize o pesto em tostas com queijo fresco, massa cozida, em salada de tomate, sandes, pizzas, ...

 

» Cogumelos recheados:

 

 

» Tostas com pesto, mozzarela fresca e tomate seco:

 

» Salada de frango, massas, tomate cherry, rúcola, pepino e pesto:


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Pimentos de Padrón

por Lídia, em 03.09.13

Esta semana trouxe da horta myfarm, os pimentos de Padrón. Preparei-os para um jantar de petiscos. Cada vez que pegamos num pimento sai a pergunta ... será que este é picante? Aí ficamos a olhar para a expressão de quem se arrisca :) Eu adoro! E vocês?

 

Ingredientes:

200g Pimentos de Padrón

1 dente de alho

3 c. (sopa) de azeite

Flor de Sal q.b.

 

Preparação:

Lave os pimentos e enxugue-os.

Leve ao lume, uma frigideira com o azeite e o dente de alho esmagado.

Deixe aquecer bem e junte os pimentos. Mexa-os regularmente até alourarem.

Salpique com a flor de sal e retire para um prato.

 

Pimentos

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Bolo de Café Alentejano

por Lídia, em 09.08.13

 

 

Com esta receita, eu fiz o meu primeiro bolo!

Lembro-me como se fosse ontem... e já lá vão mais de 25 anos :)

 

É também com esta receita que dou início a este blog.

 

 

fatia de bolo

 

 

..:: Bolo de Café Alentejano  ::..


4 ovos

2 cháv. açúcar

1/2 cháv. café forte

1/2 cháv. azeite

2 cháv. farinha de trigo com fermento

1 c.c. de canela em pó

uma pitada de cravinho moído

 

A capacidade da chávena é de 250 ml.

 

 

Preparação:

Untar uma forma de chaminé, polvilhar de farinha e reservar.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar volumoso.
Juntar o azeite e o café, misturar bem.
Adicionar a farinha com fermento, a canela e o cravinho. Envolver delicadamente.

Deitar a massa na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e este sair seco.

 

 

Bom apetite!

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