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Beringela no forno com tomate e queijo

por Lídia, em 24.11.13

 

Uma receita de beringelas, muito saborosa!

 

Ingredientes:

3 Beringelas, cortadas em fatias de 0.5 cm

3 tomates, sem pele, triturados

2 dentes de alho, esmagados

100g queijo mozzarela ralado/fresco

azeite, sal, pimenta

folhas de mangericão, orégãos

 

Preparação:

Colocar as beringelas, com sal, num escorredor, cerca de 30 minutos.

Retirar o excesso de sal, pincelar com azeite e grelhar dos 2 lados. Reservar.

 

 

Entretanto, prepare o molho de tomate: numa frigideira, coloque 2 colheres sopa de azeite, deixe aquecer e junte o alho esmagado até alourar. De seguida, adicione o tomate triturado e as folhas de mangericão. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, em lume brando até reduzir o molho.

 

Num recipiente de forno, disponha fatias de beringela grelhada, cubra com parte do molho de tomate e queijo ralado.

 

 

Repita até ter usado todos os ingredientes. 

 

 

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 min ou até apresentar a superfície gratinada.

 

 

 Bom apetite!

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Canelones de Beringela Grelhada

por Lídia, em 12.11.13

Com a elevada produção de beringelas da minha horta, tenho de explorar várias receitas para as utilizar.

Hoje trago-vos os "Canelones de Beringela", uma das minhas receitas favoritas.

Quando não é do agrado de todos, aproveito e preparo juntamente alguns canelones de pasta.

 

 

Ingredientes

 

Beringelas, cortadas em fatias longitudinais, com cerca de 5-6 mm

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

200g cogumelos

3 c. sopa de azeite

2 tomates, pelados e cortados em pedaços pequenos

500g carne picada (perú, vaca, ...)

salsa, sal e pimenta

 

molho bechamél

queijo ralado para gratinar

 

Preparação

 

Picar a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos. Aquecer o azeite num tacho, juntar o preparado anterior.

Deixar refogar, uns 8 minutos. Adicionar o tomate, a carne e os temperos, deixar cozinhar em lume brando.
Retificar os temperos.

 

Pincelar as fatias de beringela com azeite, grelhar dos 2 lados. Reservar.

 

Montagem

 

Sobre cada fatia de beringela, dispor uma porção de carne, fazer um rolinho e colocar no recipiente de ir ao forno.

Cobrir com um pouco de molho bechamél e de seguida com o queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min.

 

 

 

 

 

 Bom apetite!!

 

 

 

 

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