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Esta foi a primeira pavlova que fiz. Parecia-me simples de fazer e deliciosa.. então meti mãos à obra.

 

Aproveito para gastar as claras que sobram de outras receitas, tenho-as sempre congeladas em saquinhos com 4 ou 6 unidades.

 

Querem experimentar?

 

pavlova

..:: Pavlova de Café com Pranliné e Framboesas ::..


Serve: 8


Ingredientes :
4 claras
220g de açúcar em pó
2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
3 colheres de sobrem. de café solúvel

Praliné:
70g frutos secos (amêndoas, nozes, avelãs)
50g açúcar

Cobertura:
200 ml natas
1 c. sopa açúcar em pó
1 c. sobrem. de café solúvel
Framboesas q.b.

Preparação:

1.   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e desenhe um circulo com cerca de 20 cm de diâmetro.


2.   Torre os frutos secos no forno durante 10 minutos, em seguida, reduza a temperatura do forno a 120°C.
3.   Para o praliné, comece por cortar os frutos secos grosseiramente. Em uma frigideira, derreta as 50g de açúcar e controle o ponto de açúcar, até obter um caramelo claro.

4.   Misture os frutos secos no caramelo, envolva e despeje sobre uma superficie oleada, ou papel vegetal untado e deixe arrefecer até ter endurecido.


5.   Num pequeno recipiente, dissolva as 3 colheres de café soluvel, em 1 colher sopa de água.

6.   Com a batedeira, bata as claras em castelo, mas não muito firmes (quando faz picos que caem ao tirar as varetas) . Junte o açúcar em pó, 1 colher de sopa de cada vez até que a mistura esteja dura.


7.    Com uma espátula ou com a vara de arames, junte o amido de milho, o vinagre, o extracto de café dissolvido (reservar um pouco para deitar por cima) e misture suavemente para envolver.
8.   Espalhe a mistura sobre o círculo desenhado no papel vegetal. Regue com extrato de café reservado.


9.   Coloque a Pavlova no forno pré-aquecido por 1h20 a 1h40 até que o merengue esteja seco (evitar abrir a porta do forno).
10.    Desligue o forno e deixe arrefecer a Pavlova completamente, antes de a retirar. Para que não se parta.

 

preparacao

 

Depois de fria, para a finalização:
11.   Bata as natas até obter um chantilly firme. Junte a colher de açúcar em pó e envolva. Espalhar cuidadosamente sobre a Pavlova.
12.    Quebre o praliné com uma faca e disponha por cima das natas.
13.    Dissolva o café solúvel em um pouco de água.
14.    Coloque as framboesas e por fim, o extrato de café.

 

Dicas/Notas:
Evite abrir a porta do forno
Não retire a pavlova do forno antes de arrefecer. Manuseia apenas depois de fria para evitar partir.

 

 pavlova

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Bolo de Café Alentejano

por Lídia, em 09.08.13

 

 

Com esta receita, eu fiz o meu primeiro bolo!

Lembro-me como se fosse ontem... e já lá vão mais de 25 anos :)

 

É também com esta receita que dou início a este blog.

 

 

fatia de bolo

 

 

..:: Bolo de Café Alentejano  ::..


4 ovos

2 cháv. açúcar

1/2 cháv. café forte

1/2 cháv. azeite

2 cháv. farinha de trigo com fermento

1 c.c. de canela em pó

uma pitada de cravinho moído

 

A capacidade da chávena é de 250 ml.

 

 

Preparação:

Untar uma forma de chaminé, polvilhar de farinha e reservar.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar até ficar volumoso.
Juntar o azeite e o café, misturar bem.
Adicionar a farinha com fermento, a canela e o cravinho. Envolver delicadamente.

Deitar a massa na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e este sair seco.

 

 

Bom apetite!

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