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Muffins de Aveia

por Lídia, em 13.04.15

Uma opção para um pequeno-almoço ou lanche saudável, sem açúcar refinado, sem gorduras e ricos em fibras.

Muffins de Aveia

Ingredientes:

120 g de flocos integrais de aveia
250 ml de leite
1 ovo
2 bananas médias maduras
3 colheres de sopa de açúcar de côco (ou mascavado)
140 g de farinha trigo integral *
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal

100 g de frutas em pequenos pedaços: pera / maçã / framboesas / mirtilos (usei pera rocha)
50 g de frutos secos picados: amêndoas / nozes / avelãs / chocolate / sementes (usei amêndoas laminadas e sementes)


Preparação:

Num recipiente coloque a aveia e cubra com o leite. Deixe hidratar os flocos durante 1 hora no mínimo.
Passado este tempo, a aveia absorve todo o leite e pode seguir com a receita.

Ligue o forno a 180ºC.
Amasse as bananas muito bem com um garfo e junte o ovo. Depois adicione os ingredientes secos: o açúcar, a farinha, a canela, o fermento e sal. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Por fim, envolva as frutas frescas e secas. Misture bem para as distribuir uniformemente pela massa.

Prepare 12 forminhas de muffins bem untadas e polvilhadas com farinha ou untadas com spray desmoldante.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao  forno pré-aquecido a 180ºC por 20 min.

 

*Pode substituir 40g da farinha por farelo, gérmen de trigo ou farinha de linhaça, ou por uma mistura dos três.

 

Fonte: La dolce Rita

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Bolo de Agrião

por Lídia, em 19.02.15

Este é um bolo muito agradável, húmido e saboroso. E se tem vegetais só pode ser saudável !!!

 

Bolo de Agrião - watercress cake

 

Ingredientes:

5 ovos

300g de açúcar

2 dl de óleo

1 molho de agrião (aproveite só as folhas e caules tenros)

300g de farinha com fermento

raspas de laranja (opcional)

 

Procedimento:

Pré-aqueça o forno a 180º graus.

Prepare uma forma, untada e polvilhada de farinha.

Bater os ovos inteiros com o açúcar até triplicar de volume.

Num liquidificador, juntar o agrião e o óleo, triturar bem. Adicionar aos ovos com açúcar e misturar.

Por fim, envolver as raspas de laranja e a farinha com fermento.

Leve ao forno a 180ºC. Verifique a cozedura aos 45 minutos.

 

Desenforme sobre uma grade e deixe arrefecer.

 

Sugestão: recheie com creme de frutos silvestres e cubra com um creme de chocolate  ...  assim ficará perfeito!!

 

 

 

 

 

 

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"Healthy" Brownies

por Lídia, em 05.05.14

Comparativamente a uma receita tradicional de brownies, podemos dizer que esta, é uma receita saudável ;)

Além disso, é de rápida execução.... e deliciosaaaa!!!

 

Ingredientes:

1  lata pequena de feijão (400g), lavado e escorrido (branco/ manteiga)
2 ovos grandes  ou 3 ovos pequenos
220g de açúcar
60g de farinha de trigo com fermento

20g de flocos de aveia
30g de cacau em pó

2 c. chá extrato de baunilha    

1 c. chá de fermento em pó

 

60g de pepitas de chocolate

Opcional: framboesas

 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º graus.

Prepare uma forma quadrada de 20 cm, com o fundo forrado e laterais untadas e polvilhadas de farinha.

 

Coloque todos os ingredientes excepto as pepitas e as framboesas, no copo da bimby (ou liquidificador) e processe até obter uma mistura homogénea. Na Bimby: 20s + V5-V6.

 

Deite cerca de metade da massa na forma, espalhe as pepitas e as framboesas.

 

Cubra com a restante massa.

Leve ao forno, cerca de 20 minutos para que fique mal cozido ao centro.

 

Deixe arrefecer e sirva acompanhado de frutas laminadas e .... chantilly!!!

 

Bom apetite!

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Banana Bread

por Lídia, em 05.09.13

Há quem goste ... mas parece-me que há bem mais quem deteste... banana madura, de casca preta.

Quem consegue comer a banana assim ?

 

 

Vamos usar esta banana para fazer um bolo delicioso, que deixa a casa perfumada e desaparece num instante!

 

Ingredientes:

4 bananas maduras (aprox. 400g sem pele)

2 ovos

60g óleo

1 iogurte natural

4 gotas de aroma de baunilha

 

180g açúcar mascavado

360g farinha com fermento

1 c. (café) de canela

40g de pepitas de chocolate

 

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe-a com farinha.

Descasque e esmague as bananas com um garfo.

 

Numa taça pequena, coloque os ingredientes secos: açúcar, farinha com fermento, canela, pepitas de chocolate. Misture e reserve.

 

Deite noutra taça os restantes ingredientes: banana esmagada, ovos inteiros, óleo, aroma de baunilha e iogurte. Misture até se encontrar homogéneo. Adicione os ingredientes secos e envolva até estarem combinados.

 

Deite na forma e leve ao forno. Verifique a cozedura por volta dos 45 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.

 

 

 

Receita original: MisoBakes

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