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Beringela no forno com tomate e queijo

por Lídia, em 24.11.13

 

Uma receita de beringelas, muito saborosa!

 

Ingredientes:

3 Beringelas, cortadas em fatias de 0.5 cm

3 tomates, sem pele, triturados

2 dentes de alho, esmagados

100g queijo mozzarela ralado/fresco

azeite, sal, pimenta

folhas de mangericão, orégãos

 

Preparação:

Colocar as beringelas, com sal, num escorredor, cerca de 30 minutos.

Retirar o excesso de sal, pincelar com azeite e grelhar dos 2 lados. Reservar.

 

 

Entretanto, prepare o molho de tomate: numa frigideira, coloque 2 colheres sopa de azeite, deixe aquecer e junte o alho esmagado até alourar. De seguida, adicione o tomate triturado e as folhas de mangericão. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, em lume brando até reduzir o molho.

 

Num recipiente de forno, disponha fatias de beringela grelhada, cubra com parte do molho de tomate e queijo ralado.

 

 

Repita até ter usado todos os ingredientes. 

 

 

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 min ou até apresentar a superfície gratinada.

 

 

 Bom apetite!

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Estufadinho de feijão côvado

por Lídia, em 22.11.13

Quem conhece este tipo de feijão-verde?

 

Este feijão-verde, no "meu" Alentejo é conhecido por feijão-côvado. Pelo que consta, esta denominação deriva do comprimento das suas vagens. O côvado é uma medida antiga que era baseada no comprimento do antebraço, da ponta do dedo médio até o cotovelo. O seu comprimento variava entre os 45cm a 50cm.

 

Estas vagens tem um sabor incomparável com as vagens de feijão-verde comuns. São de todas as minhas preferidas.

Aproveitei o facto de este ano ter uma horta de verão e sugeri aos gestores myFarm.com que experimentassem esta variedade de feijão-verde. Com uma produção excepcional, deu para repetir esta receita muitas e muitas vezes.

 

A receita que vou descrever, aprendi com a minhã mãe, não indico quantidades pois faço a "olho".

 

Ingredientes:

vagens de feijão-côvado, cortado, em troços de 4 cm

tomate em cubos

cebola em cubos

azeite e sal

 

 

 

Preparação:

 

Num tachinho, aqueça o azeite e junte a cebola em cubos.

Quando a cebola estiver translúcida, adicione as vagens de feijão cortadas. Deixe saltear até que estas mudem de cor.

Adicione o tomate em cubos, tempere de sal, tape e deixe estufar uns 15 min, ou mais se gostar das vagens mais cozidas.

 

 

Bom apetite!!

 

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Canelones de Beringela Grelhada

por Lídia, em 12.11.13

Com a elevada produção de beringelas da minha horta, tenho de explorar várias receitas para as utilizar.

Hoje trago-vos os "Canelones de Beringela", uma das minhas receitas favoritas.

Quando não é do agrado de todos, aproveito e preparo juntamente alguns canelones de pasta.

 

 

Ingredientes

 

Beringelas, cortadas em fatias longitudinais, com cerca de 5-6 mm

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

200g cogumelos

3 c. sopa de azeite

2 tomates, pelados e cortados em pedaços pequenos

500g carne picada (perú, vaca, ...)

salsa, sal e pimenta

 

molho bechamél

queijo ralado para gratinar

 

Preparação

 

Picar a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos. Aquecer o azeite num tacho, juntar o preparado anterior.

Deixar refogar, uns 8 minutos. Adicionar o tomate, a carne e os temperos, deixar cozinhar em lume brando.
Retificar os temperos.

 

Pincelar as fatias de beringela com azeite, grelhar dos 2 lados. Reservar.

 

Montagem

 

Sobre cada fatia de beringela, dispor uma porção de carne, fazer um rolinho e colocar no recipiente de ir ao forno.

Cobrir com um pouco de molho bechamél e de seguida com o queijo ralado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min.

 

 

 

 

 

 Bom apetite!!

 

 

 

 

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Finalmente o MyFarm.com dá início ao seu processo de expansão e vai abrir um centro de produção na zona de Sintra. Encontram mais informações do projeto na newsletter oficial ou no site MyFarm.com

 

Eu tenho uma horta MyFarm.com no centro de produção de Beja. Com esta horta recebo produção que é suficiente para nós e para dividir com a minha família. Mas a vertente deste projeto que a minha família mais aprecia é a de poder disfrutar do contacto com a horta, podermos acompanhar as etapas de desenvolvimento das nossas culturas e participar na sua colheita. O dia de ir à horta, é um momento de muito entusiasmo, quer dos miúdos quer dos graúdos :)


A última ida à horta:



Onde estão as beringelas?




A nossa última colheita:





Tenho aqui outra reportagem que fiz:http://nacozinhadalidia.blogs.sapo.pt/629.html

 

 

 

 

 

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Hoje para o jantar, preparei uma frittata de cogumelos com linguiça picante, temperada com tomilho-limão.
Ingredientes

300g de cogumelos frescos

50g de linguiça picante

2 colheres de sopa de azeite

4 ovos

0.5 dl de leite

tiras de pimento amarelo

2 hastes de tomilho-limão

sal e mistura de pimentas

 


Preparação
Ligue o forno a 180ºC.
Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente adicionar a linguiça em rodelas e deixar fritar.
Retirar e reservar. Na mesma frigideira, junte os cogumelos laminados (reserve alguns para decorar) e deixe saltear cerca de 5 minutos. Junte as folhas do tomilho.
Num prato fundo, bater bem os ovos, com sal, pimenta e o leite.
Deitar sobre os cogumelos e mexer para envolver.
Assim que os ovos se apresentem cozidos, disponha os cogumelos que reservou, as tiras de pimente e a linguiça.
Coloque a frigideira no forno cerca de 10 minutos.
Se for preciso, use o grill para dar um tom dourado.
Retirar do forno e servir de imediato.
Bom apetite!
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Legumes assados

por Lídia, em 25.09.13

Esta é das minhas formas preferidas de comer legumes. São assados no forno com azeite e ervas aromáticas.

Costumo usar beringela, pimentos, tomate, cogumelos, courgette, cebola,... temperar com tomilho ou orégãos, salsa ou folha de aipo...

 

Neste versão que vos apresento hoje, os legumes são dispostos num tabuleiro, depois temperados com azeite, sal, pimenta e por fim polvilhados de pão ralado. O pão ralado deixa-os crocantes.

 

 

 

 

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Acelgas Salteadas

por Lídia, em 10.09.13

Esta semana trouxe da minha horta, algumas folhas de acelga. É um legume de folhas verdes e brilhantes com talos brancos e largos. Tem um sabor parecido ao espinafre e à beterraba. Está aqui na foto que fiz da colheita desta semana:

 

 

Pelo que li, a acelga é um dos legumes mais completos para a nutrição humana. Quem diria :)

 

Usei-as para acompanhamento do jantar, salteadas em azeite e alho.

 

 

Ingredientes:

6 folhas de acelga

1 dente de alho

3 c. sopa de azeite

sal

pimenta

 

Preparação:

Lavar cuidadosamente as folhas e remover os talos. Cortar em juliana larga e dar uma cozedura por 5 minutos. Escorrer a água das acelgas.

Numa frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho moído. Quando alourar, juntar as acelgas escorridas e saltear por uns 3 minutos.

Temperar de sal e pimenta. Está pronto a servir.

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Pimentos de Padrón

por Lídia, em 03.09.13

Esta semana trouxe da horta myfarm, os pimentos de Padrón. Preparei-os para um jantar de petiscos. Cada vez que pegamos num pimento sai a pergunta ... será que este é picante? Aí ficamos a olhar para a expressão de quem se arrisca :) Eu adoro! E vocês?

 

Ingredientes:

200g Pimentos de Padrón

1 dente de alho

3 c. (sopa) de azeite

Flor de Sal q.b.

 

Preparação:

Lave os pimentos e enxugue-os.

Leve ao lume, uma frigideira com o azeite e o dente de alho esmagado.

Deixe aquecer bem e junte os pimentos. Mexa-os regularmente até alourarem.

Salpique com a flor de sal e retire para um prato.

 

Pimentos

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Um dia de colheita

por Lídia, em 10.08.13

Hoje é dia de ir à horta, a minha horta myfarm.com!

 

Estou ansiosa por ver tudo de perto. Apesar de acompanhar a minha horta através das imagens uma câmara web, disponíveis 24h por dia, nada se compara ao contacto direto no campo.

 

Deixo-vos uma reportagem, com algumas das culturas que tenho plantadas:

 

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