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Pizza

por Lídia, em 25.02.14

Esta é uma das refeições que agrada a todos cá por casa.

Desta vez foi comida de volta da lareira, não sei se por isso, estava divinal!

 

 

Fizemos assim:

 

Ingredientes:

 

Massa:

300ml de água

20g de fermento padeiro

1 c. chá de açúcar

2 c. sopa de azeite

500g de farinha de trigo T65

2 c. chá de sal

 

Molho de tomate:

1 cebola pequena

3 dentes de alho

3 c. sopa de azeite

1 lata pequena de tomate em pedaços

sal e orégãos q.b.

 

Recheio da pizza:

queijo mozzarela ralado (cerca de 400g)

fiambre

atum

cogumelos

pimento verde

azeitonas descaroçadas

 

Preparação da massa:

Utilizei a máquina de fazer pão, para preparar a massa.

Dissolva o fermento padeiro na água. Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada.

Selecione o programa Massa. Não precisa decorrer o tempo total (1h30m), caso necessite pode interromper ao fim de 40 min.

Enquanto a massa leveda, pode preparar o molho de tomate e os ingredientes para a pizza.

 

Preparação do molho:

Coloque num tachinho: a cebola picada, o alho picado e o azeite. Leve a refogar até a cebola estar translúcida. Adicione o tomate e deixe levantar fervura. Tempere com o sal e os orégãos. Deixe refogar uns 5 min. Adicione um pouco de água e passe com a varinha mágica até estar cremoso.

 

Montagem:

Ligue o forno a 250ºC (cada pizza estará no forno cerca de 8/10 min.)

Derrido o tempo de levedação, retire a massa para uma superfície enfarinhada, divida em 5-6 porções.

Estenda individualmente com a ajuda de um rolo.

 

 

Opções:

- Pão de alho: fio de azeite, folhas de alecrim, 2-3 dentes alho espremido/picado, queijo mozzarela ralado

- Atum com Azeitonas e Pimento: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, atum, azeitonas, pimento verde, orégãos

- Chourição: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, fatias de chourição em bocados, orégãos

- Fiambre: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, fatias de fiambre em tiras, orégãos

- Anchovas: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, anchovas, cebola, azeitonas pretas, orégãos

 

Pão de alho antes de ir ao forno:

 

 

Pão de alho:

 

Pizza de fiambre:

 

 

Pizza de atum com azeitonas e pimento:

 

Bom apetite!

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Hoje para o jantar, preparei uma frittata de cogumelos com linguiça picante, temperada com tomilho-limão.
Ingredientes

300g de cogumelos frescos

50g de linguiça picante

2 colheres de sopa de azeite

4 ovos

0.5 dl de leite

tiras de pimento amarelo

2 hastes de tomilho-limão

sal e mistura de pimentas

 


Preparação
Ligue o forno a 180ºC.
Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente adicionar a linguiça em rodelas e deixar fritar.
Retirar e reservar. Na mesma frigideira, junte os cogumelos laminados (reserve alguns para decorar) e deixe saltear cerca de 5 minutos. Junte as folhas do tomilho.
Num prato fundo, bater bem os ovos, com sal, pimenta e o leite.
Deitar sobre os cogumelos e mexer para envolver.
Assim que os ovos se apresentem cozidos, disponha os cogumelos que reservou, as tiras de pimente e a linguiça.
Coloque a frigideira no forno cerca de 10 minutos.
Se for preciso, use o grill para dar um tom dourado.
Retirar do forno e servir de imediato.
Bom apetite!
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Legumes assados

por Lídia, em 25.09.13

Esta é das minhas formas preferidas de comer legumes. São assados no forno com azeite e ervas aromáticas.

Costumo usar beringela, pimentos, tomate, cogumelos, courgette, cebola,... temperar com tomilho ou orégãos, salsa ou folha de aipo...

 

Neste versão que vos apresento hoje, os legumes são dispostos num tabuleiro, depois temperados com azeite, sal, pimenta e por fim polvilhados de pão ralado. O pão ralado deixa-os crocantes.

 

 

 

 

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Pimentos de Padrón

por Lídia, em 03.09.13

Esta semana trouxe da horta myfarm, os pimentos de Padrón. Preparei-os para um jantar de petiscos. Cada vez que pegamos num pimento sai a pergunta ... será que este é picante? Aí ficamos a olhar para a expressão de quem se arrisca :) Eu adoro! E vocês?

 

Ingredientes:

200g Pimentos de Padrón

1 dente de alho

3 c. (sopa) de azeite

Flor de Sal q.b.

 

Preparação:

Lave os pimentos e enxugue-os.

Leve ao lume, uma frigideira com o azeite e o dente de alho esmagado.

Deixe aquecer bem e junte os pimentos. Mexa-os regularmente até alourarem.

Salpique com a flor de sal e retire para um prato.

 

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