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Aqui poderá espreitar o que se prepara nesta cozinha ;)
Esta foi a primeira pavlova que fiz. Parecia-me simples de fazer e deliciosa.. então meti mãos à obra.
Aproveito para gastar as claras que sobram de outras receitas, tenho-as sempre congeladas em saquinhos com 4 ou 6 unidades.
Querem experimentar?
..:: Pavlova de Café com Pranliné e Framboesas ::..
Serve: 8
Ingredientes :
4 claras
220g de açúcar em pó
2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
3 colheres de sobrem. de café solúvel
Praliné:
70g frutos secos (amêndoas, nozes, avelãs)
50g açúcar
Cobertura:
200 ml natas
1 c. sopa açúcar em pó
1 c. sobrem. de café solúvel
Framboesas q.b.
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e desenhe um circulo com cerca de 20 cm de diâmetro.
2. Torre os frutos secos no forno durante 10 minutos, em seguida, reduza a temperatura do forno a 120°C.
3. Para o praliné, comece por cortar os frutos secos grosseiramente. Em uma frigideira, derreta as 50g de açúcar e controle o ponto de açúcar, até obter um caramelo claro.
4. Misture os frutos secos no caramelo, envolva e despeje sobre uma superficie oleada, ou papel vegetal untado e deixe arrefecer até ter endurecido.
5. Num pequeno recipiente, dissolva as 3 colheres de café soluvel, em 1 colher sopa de água.
6. Com a batedeira, bata as claras em castelo, mas não muito firmes (quando faz picos que caem ao tirar as varetas) . Junte o açúcar em pó, 1 colher de sopa de cada vez até que a mistura esteja dura.
7. Com uma espátula ou com a vara de arames, junte o amido de milho, o vinagre, o extracto de café dissolvido (reservar um pouco para deitar por cima) e misture suavemente para envolver.
8. Espalhe a mistura sobre o círculo desenhado no papel vegetal. Regue com extrato de café reservado.
9. Coloque a Pavlova no forno pré-aquecido por 1h20 a 1h40 até que o merengue esteja seco (evitar abrir a porta do forno).
10. Desligue o forno e deixe arrefecer a Pavlova completamente, antes de a retirar. Para que não se parta.
Depois de fria, para a finalização:
11. Bata as natas até obter um chantilly firme. Junte a colher de açúcar em pó e envolva. Espalhar cuidadosamente sobre a Pavlova.
12. Quebre o praliné com uma faca e disponha por cima das natas.
13. Dissolva o café solúvel em um pouco de água.
14. Coloque as framboesas e por fim, o extrato de café.
Dicas/Notas:
Evite abrir a porta do forno
Não retire a pavlova do forno antes de arrefecer. Manuseia apenas depois de fria para evitar partir.
Hoje é dia de ir à horta, a minha horta myfarm.com!
Estou ansiosa por ver tudo de perto. Apesar de acompanhar a minha horta através das imagens uma câmara web, disponíveis 24h por dia, nada se compara ao contacto direto no campo.
Deixo-vos uma reportagem, com algumas das culturas que tenho plantadas:
Com esta receita, eu fiz o meu primeiro bolo!
Lembro-me como se fosse ontem... e já lá vão mais de 25 anos :)
É também com esta receita que dou início a este blog.
..:: Bolo de Café Alentejano ::..
4 ovos
2 cháv. açúcar
1/2 cháv. café forte
1/2 cháv. azeite
2 cháv. farinha de trigo com fermento
1 c.c. de canela em pó
uma pitada de cravinho moído
A capacidade da chávena é de 250 ml.
Preparação:
Deitar a massa na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e este sair seco.
Bom apetite!
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