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Aqui poderá espreitar o que se prepara nesta cozinha ;)
Estas migas são tão boas!!! Aproveitem o pão duro que há lá por casa e experimentem.
Serviram como acompanhamento de umas fatias de carne de porco grelhada, temperada com massa de pimentão.
Ingredientes:
500 g pão alentejano duro
1 molho de espargos verdes frescos
0.5 dl azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 c. sopa de polpa de tomate
sal, pimenta q.b.
Preparação:
Cortar o pão em fatias finas e colocar numa taça.
Arranjar os espargos, removendo a extremidade mais lenhosa. Cozer os espargos inteiros em água com sal por 5 min.
Retirar os espargos e utilizar a água para demolhar o pão (adicionar mais água se necessário).
Picar os espargos e reservar.
Fazer um refogado com azeite, os alhos picados e o louro, junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e juntar a polpa de tomate.
Adicionar o pão demolhado e escorrido. Envolver com o refogado, desfazendo o pão com a colher.
Retificar o tempero de sal, pimenta.
Deixar apurar dando voltas na frigideira (se necessário juntar mais um pouco de azeite ou gordura de fritar a carne temperada com massa de pimentão).
Bom proveito!!
Quem conhece este tipo de feijão-verde?
Este feijão-verde, no "meu" Alentejo é conhecido por feijão-côvado. Pelo que consta, esta denominação deriva do comprimento das suas vagens. O côvado é uma medida antiga que era baseada no comprimento do antebraço, da ponta do dedo médio até o cotovelo. O seu comprimento variava entre os 45cm a 50cm.
Estas vagens tem um sabor incomparável com as vagens de feijão-verde comuns. São de todas as minhas preferidas.
Aproveitei o facto de este ano ter uma horta de verão e sugeri aos gestores myFarm.com que experimentassem esta variedade de feijão-verde. Com uma produção excepcional, deu para repetir esta receita muitas e muitas vezes.
A receita que vou descrever, aprendi com a minhã mãe, não indico quantidades pois faço a "olho".
Ingredientes:
vagens de feijão-côvado, cortado, em troços de 4 cm
tomate em cubos
cebola em cubos
azeite e sal
Preparação:
Num tachinho, aqueça o azeite e junte a cebola em cubos.
Quando a cebola estiver translúcida, adicione as vagens de feijão cortadas. Deixe saltear até que estas mudem de cor.
Adicione o tomate em cubos, tempere de sal, tape e deixe estufar uns 15 min, ou mais se gostar das vagens mais cozidas.
Bom apetite!!
Com esta receita, eu fiz o meu primeiro bolo!
Lembro-me como se fosse ontem... e já lá vão mais de 25 anos :)
É também com esta receita que dou início a este blog.
..:: Bolo de Café Alentejano ::..
4 ovos
2 cháv. açúcar
1/2 cháv. café forte
1/2 cháv. azeite
2 cháv. farinha de trigo com fermento
1 c.c. de canela em pó
uma pitada de cravinho moído
A capacidade da chávena é de 250 ml.
Preparação:
Deitar a massa na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e este sair seco.
Bom apetite!
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