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Aqui poderá espreitar o que se prepara nesta cozinha ;)
Estas migas são tão boas!!! Aproveitem o pão duro que há lá por casa e experimentem.
Serviram como acompanhamento de umas fatias de carne de porco grelhada, temperada com massa de pimentão.
Ingredientes:
500 g pão alentejano duro
1 molho de espargos verdes frescos
0.5 dl azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 c. sopa de polpa de tomate
sal, pimenta q.b.
Preparação:
Cortar o pão em fatias finas e colocar numa taça.
Arranjar os espargos, removendo a extremidade mais lenhosa. Cozer os espargos inteiros em água com sal por 5 min.
Retirar os espargos e utilizar a água para demolhar o pão (adicionar mais água se necessário).
Picar os espargos e reservar.
Fazer um refogado com azeite, os alhos picados e o louro, junta-se-lhe os espargos já picados, deixar a refogar um pouco e juntar a polpa de tomate.
Adicionar o pão demolhado e escorrido. Envolver com o refogado, desfazendo o pão com a colher.
Retificar o tempero de sal, pimenta.
Deixar apurar dando voltas na frigideira (se necessário juntar mais um pouco de azeite ou gordura de fritar a carne temperada com massa de pimentão).
Bom proveito!!
Esta salada é deliciosa! Muito fresca e crocante. E além de tudo, saudável!
Ingredientes:
1 couve coração de boi
1 pepino, em rodelas finas
1 cebola, em meias luas
1 limão
salsa picada
sal, azeite q.b.
Preparação:
Comece por cortar a couve em juliana fina para um escorredor. Salpique de sal grosso e remexa. Aperte a couve com a mão e deixe escorrer o líquido que a couve vai perder. Deverá remexer de vez em quando, a couve quando tiver preparada, fica com aspecto murcho, como se estivesse cozida.
Junte a cebola em meias luas, salsa picada, o pepino e envolva:
Transfira a salada para a taça de servir, tempere com o limão e azeite. Está pronto a servir:
Bom apetite!
Esta é uma das refeições que agrada a todos cá por casa.
Desta vez foi comida de volta da lareira, não sei se por isso, estava divinal!
Fizemos assim:
Ingredientes:
Massa:
300ml de água
20g de fermento padeiro
1 c. chá de açúcar
2 c. sopa de azeite
500g de farinha de trigo T65
2 c. chá de sal
Molho de tomate:
1 cebola pequena
3 dentes de alho
3 c. sopa de azeite
1 lata pequena de tomate em pedaços
sal e orégãos q.b.
Recheio da pizza:
queijo mozzarela ralado (cerca de 400g)
fiambre
atum
cogumelos
pimento verde
azeitonas descaroçadas
Preparação da massa:
Utilizei a máquina de fazer pão, para preparar a massa.
Dissolva o fermento padeiro na água. Coloque os ingredientes na cuba pela ordem indicada.
Selecione o programa Massa. Não precisa decorrer o tempo total (1h30m), caso necessite pode interromper ao fim de 40 min.
Enquanto a massa leveda, pode preparar o molho de tomate e os ingredientes para a pizza.
Preparação do molho:
Coloque num tachinho: a cebola picada, o alho picado e o azeite. Leve a refogar até a cebola estar translúcida. Adicione o tomate e deixe levantar fervura. Tempere com o sal e os orégãos. Deixe refogar uns 5 min. Adicione um pouco de água e passe com a varinha mágica até estar cremoso.
Montagem:
Ligue o forno a 250ºC (cada pizza estará no forno cerca de 8/10 min.)
Derrido o tempo de levedação, retire a massa para uma superfície enfarinhada, divida em 5-6 porções.
Estenda individualmente com a ajuda de um rolo.
Opções:
- Pão de alho: fio de azeite, folhas de alecrim, 2-3 dentes alho espremido/picado, queijo mozzarela ralado
- Atum com Azeitonas e Pimento: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, atum, azeitonas, pimento verde, orégãos
- Chourição: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, fatias de chourição em bocados, orégãos
- Fiambre: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, fatias de fiambre em tiras, orégãos
- Anchovas: molho de tomate, queijo mozzarela ralado, anchovas, cebola, azeitonas pretas, orégãos
Pão de alho antes de ir ao forno:
Pão de alho:
Pizza de fiambre:
Pizza de atum com azeitonas e pimento:
Bom apetite!
Esta granola é uma mistura de cereais, sementes, frutos secos e banana. Para adoçar juntei mel.
Pode ser adicionada a iogurte, fruta, leite, ... ou até ser comida assim ... cá por casa não aguenta muito tempo...
Ingredientes:
500g flocos de centeio, aveia, passas
100g amêndoas laminadas (nozes, avelãs, ...)
30g sementes de linhaça
30g sementes de sésamo
2 c. chá canela
uma pitada de sal
2 bananas (250g)
80g de mel
30g de manteiga
30g de azeite
Preparação:
- Juntar numa taça: os flocos, sementes, frutos secos, canela e sal.
- Colocar no copo da Bimby: as bananas em bocados, o mel, azeite e manteiga. Programar 15s - V6.
- Deitar esta mistura sobre os flocos e misturar até obter uma mistura homogénea.
- Deitar no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.
- Levar ao forno, a 160ºC sem ventilação. Ao fim de 20 min. mexer com uma espátula. Mantenha no forno por mais 30 minutos, mexendo a cada 5-10 minutos, para que a mistura seque.
- Retire do forno quando tiver um tom dourado e deixe arrefecer. Guarde em recipiente hermético.
Foto da preparação:
Ingredientes
40 g de frutos secos (caju, pinhão, nozes, avelã, amêndoa)
50 g de queijo parmesão ralado
100 g de manjericão
2 dentes de alho
120 ml azeite
1 colher de café de sal
pimenta
Preparação
Prepare o manjericão, removendo os talos duros. Aproveite as folhas e os talos mais novos.
Num triturador coloque o manjericão, os frutos secos, o queijo, alhos, sal e a pimenta moída na altura e triture até obter uma pasta homogénea.
Junte o azeite e misture novamente.
Retifique os temperos.
Coloque em frascos esterilizados e guarde no frigorífico. Mantenha a superficie coberta de azeite para evitar a oxidação.
Utilize o pesto em tostas com queijo fresco, massa cozida, em salada de tomate, sandes, pizzas, ...
» Cogumelos recheados:
» Tostas com pesto, mozzarela fresca e tomate seco:
» Salada de frango, massas, tomate cherry, rúcola, pepino e pesto:
Esta semana trouxe da horta myfarm, os pimentos de Padrón. Preparei-os para um jantar de petiscos. Cada vez que pegamos num pimento sai a pergunta ... será que este é picante? Aí ficamos a olhar para a expressão de quem se arrisca :) Eu adoro! E vocês?
Ingredientes:
200g Pimentos de Padrón
1 dente de alho
3 c. (sopa) de azeite
Flor de Sal q.b.
Preparação:
Lave os pimentos e enxugue-os.
Leve ao lume, uma frigideira com o azeite e o dente de alho esmagado.
Deixe aquecer bem e junte os pimentos. Mexa-os regularmente até alourarem.
Salpique com a flor de sal e retire para um prato.
Com esta receita, eu fiz o meu primeiro bolo!
Lembro-me como se fosse ontem... e já lá vão mais de 25 anos :)
É também com esta receita que dou início a este blog.
..:: Bolo de Café Alentejano ::..
4 ovos
2 cháv. açúcar
1/2 cháv. café forte
1/2 cháv. azeite
2 cháv. farinha de trigo com fermento
1 c.c. de canela em pó
uma pitada de cravinho moído
A capacidade da chávena é de 250 ml.
Preparação:
Deitar a massa na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos, ou até espetar o palito e este sair seco.
Bom apetite!
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