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Aqui poderá espreitar o que se prepara nesta cozinha ;)
Uma receita de beringelas, muito saborosa!
Ingredientes:
3 Beringelas, cortadas em fatias de 0.5 cm
3 tomates, sem pele, triturados
2 dentes de alho, esmagados
100g queijo mozzarela ralado/fresco
azeite, sal, pimenta
folhas de mangericão, orégãos
Preparação:
Colocar as beringelas, com sal, num escorredor, cerca de 30 minutos.
Retirar o excesso de sal, pincelar com azeite e grelhar dos 2 lados. Reservar.
Entretanto, prepare o molho de tomate: numa frigideira, coloque 2 colheres sopa de azeite, deixe aquecer e junte o alho esmagado até alourar. De seguida, adicione o tomate triturado e as folhas de mangericão. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, em lume brando até reduzir o molho.
Num recipiente de forno, disponha fatias de beringela grelhada, cubra com parte do molho de tomate e queijo ralado.
Repita até ter usado todos os ingredientes.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 min ou até apresentar a superfície gratinada.
Bom apetite!
Com a elevada produção de beringelas da minha horta, tenho de explorar várias receitas para as utilizar.
Hoje trago-vos os "Canelones de Beringela", uma das minhas receitas favoritas.
Quando não é do agrado de todos, aproveito e preparo juntamente alguns canelones de pasta.
Ingredientes
Beringelas, cortadas em fatias longitudinais, com cerca de 5-6 mm
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
200g cogumelos
3 c. sopa de azeite
2 tomates, pelados e cortados em pedaços pequenos
500g carne picada (perú, vaca, ...)
salsa, sal e pimenta
molho bechamél
queijo ralado para gratinar
Preparação
Picar a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos. Aquecer o azeite num tacho, juntar o preparado anterior.
Deixar refogar, uns 8 minutos. Adicionar o tomate, a carne e os temperos, deixar cozinhar em lume brando.
Retificar os temperos.
Pincelar as fatias de beringela com azeite, grelhar dos 2 lados. Reservar.
Montagem
Sobre cada fatia de beringela, dispor uma porção de carne, fazer um rolinho e colocar no recipiente de ir ao forno.
Cobrir com um pouco de molho bechamél e de seguida com o queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min.
Bom apetite!!
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