Na cozinha da Lídia...

Uma receita de beringelas, muito saborosa!

Ingredientes:

3 Beringelas, cortadas em fatias de 0.5 cm

3 tomates, sem pele, triturados

2 dentes de alho, esmagados

100g queijo mozzarela ralado/fresco

azeite, sal, pimenta

folhas de mangericão, orégãos

Preparação:

Colocar as beringelas, com sal, num escorredor, cerca de 30 minutos.

Retirar o excesso de sal, pincelar com azeite e grelhar dos 2 lados. Reservar.

Entretanto, prepare o molho de tomate: numa frigideira, coloque 2 colheres sopa de azeite, deixe aquecer e junte o alho esmagado até alourar. De seguida, adicione o tomate triturado e as folhas de mangericão. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, em lume brando até reduzir o molho.

Num recipiente de forno, disponha fatias de beringela grelhada, cubra com parte do molho de tomate e queijo ralado.

Repita até ter usado todos os ingredientes. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 min ou até apresentar a superfície gratinada.

 Bom apetite!